台湾茶の製造
台湾台南県嘉義位置する海抜1300～1800mの茶園“紫金園のお茶園”では、
１年を通じてこのようなお茶を作っています。
春 |
烏龍茶・金萓茶
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夏 |
烏龍茶・緑茶・紅茶・金萓茶
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秋 |
金萓茶・烏龍茶
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冬 |
烏龍茶・金萓茶 冬片茶
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紫金園のお茶園
工程
1.採茶 |
採茶の時期には地元の茶採名人によりすべて手摘みで摘まれます
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2.萎凋 |
 室内にて約１日放置し、茶葉の水分を減少させます
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3.殺青 |
 茶葉は時間が経つと酸化していってしまう為、その酸化を防ぐ為に高温で炒ります
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4.揉念 |
 茶葉の味や香りを持続させる為、茶葉を袋に入れて球状にしていきます
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5.乾燥 |
最終的に茶葉の水分を数%にする為に乾燥させます
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